25% são os novos 20%? Quanto dar de gorjeta em um mundo pós-pandemia

As dicas melhoraram durante a pandemia de Covid no Sugapeach Chicken & Fish Fry em North Liberty, Iowa.

Cortesia: Chad Simmons

No Sugapeach Chicken & Fish Fry, um restaurante casual rápido em North Liberty, Iowa, os clientes estão se sentindo muito mais generosos desde que a pandemia apertou o setor de restaurantes.

Antes, as pessoas davam gorjetas de 10% a 15% para refeições pedidas e retiradas no balcão, disse Chad Simmons, co-proprietário da Sugapeach. “Agora, temos entre 20% e 25%.”

Ainda assim, encontrar funcionários suficientes para manter o restaurante funcionando continua sendo um desafio, disse ele.

À medida que a economia se recupera, os trabalhadores hesitam em retornar a empregos de serviços que oferecem poucos benefícios e salários baixos, o que levou a uma grave escassez de trabalhadores de fast-food, funcionários de cozinha e motoristas de entrega, mesmo que os consumidores valorizem esses serviços mais do que nunca.

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“As dicas são a cereja do bolo, mas eles realmente querem mais bolo”, disse Simmons.

Antes do Covid, dar gorjetas de alguns dólares, se é que era comum, era padrão para bartenders, baristas ou funcionários “de fundo de casa”.

Mas com a pandemia veio a ampla adoção de métodos de pagamento sem contato e digitais como Block, anteriormente conhecido como Square, que solicita que você deixe uma gorjeta ao pagar.

Na maioria dos casos, há opções predeterminadas que variam de 15% a 25% para cada transação, mesmo que seja apenas um café ou lanche self-service, enquanto dar gorjeta de 20% em um restaurante sentado é ainda o padrão.

No entanto, nem todos estão de acordo com os prestadores de serviços de gorjetas mais generosas em todos os setores.

“Muitas pessoas parecem se ressentir de pedir gorjetas para coisas que nem sempre justificam uma gorjeta, como servir um café ou entregar um saco de comida para viagem – principalmente quando o funcionário está bem ali e pode ver o que você digitou”. disse Ted Rossman, analista sênior do setor da CreditCards.com.

Em uma pesquisa recente do CreditCards.com, apenas 17% dos que pegam comida para viagem disseram que sempre dão gorjeta, enquanto 19% dão gorjeta na maioria das vezes, 31% às vezes e 34% nunca dão gorjeta.

Embora muitos americanos tenham dito que dariam mais gorjetas do que o normal assim que as atividades comerciais fossem retomadas, de acordo com um relatório anterior enquete de 2020, os hábitos do consumidor não mudaram muito no final, acrescentou Rossman.

Dicas são absolutamente críticas.

Eric Plam

fundador e CEO da Uptip

“As pessoas do setor de serviços estão ganhando um salário mínimo ou inferior ao salário mínimo, as gorjetas são absolutamente críticas”, disse Eric Plam, fundador e da start-up Uptip, com sede em São Francisco, que visa facilitar a gorjeta sem dinheiro. “É uma parte essencial de sua compensação.”

Para ter certeza, a pandemia trouxe uma nova consciência para a força de trabalho horária do país e seus salários.

No entanto, o salário mínimo federal está em US$ 7,25 por hora desde 2009.

Muitos pequenos empregadores, de padarias a pizzarias, estão assumindo a responsabilidade de aumentar os salários dos trabalhadores horistas para atrair e reter funcionários. Simmons disse que não apenas aumentou o pagamento, mas também está oferecendo horários mais flexíveis para atrair estudantes do ensino médio à procura de emprego depois das aulas.

O ano passado marcou a primeira vez que o salário médio dos trabalhadores de restaurantes e supermercados subiu acima de US$ 15 por hora, de acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA. Os salários e vencimentos aumentaram 4,2% nos 12 meses encerrados em setembro de 2021, segundo o BLS.

Os defensores da pobreza têm pressionado por salários mais altos há anos, citando a inflação e os custos das necessidades básicas. Essa é uma questão mais urgente em 2022: a inflação subiu 7% em dezembro, a taxa mais rápida desde 1982.

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